年幼时,一块糖能让我们津津有味地含上许久,甜在心里。
长大后虽已不再拥有如此单纯的快乐,但却仍无法抗拒甜食。
想象一下香浓的奶油蛋糕、酸甜的水果糖、醇浓的巧克力……你流口水了么?你想吃点心了吗?
究竟甜食有什么魔力,能让我们爱不释“口”呢?
——止不住嘴,其实大有乾坤。
01.含糖类食物无处不在!
糖是对碳水化合物分子的总称,葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和淀粉都是不同形态的糖类。
另外还有一些果糖含量高的糖浆,果汁、粗糖和蜂蜜,它们不仅存在于很多食物和饮料中,也会被加到番茄酱、酸奶、果干、调料和燕麦等等,可以说含糖类食物是无所不在。
据史料记载,最早的糖果出现在古罗马,人们用蜂蜜将一个杏仁裹起来,放在太阳底下晒干,就得到糖衣杏仁了。但由于价格昂贵,直到18世纪还只有贵族才能品尝到它。
如今,糖已经放下身段,成为全球人共享的美味。吃一点点就想要吃更多!这不怪你,都是大脑在“作祟”。
02.无法抗拒,甜让大脑兴奋了?
其实,糖本身就是一种“空的能量”,它可以提供维持人体生命活动的能量,但本身并不像蛋白质、脂肪等物质那样有营养。糖会进入血液,导致血糖含量提高,胰脏会迅速分泌胰岛素,把血糖转化成能量,带来“飘飘欲仙”的感觉。
另外,人吃甜食时,所含的糖会刺激舌头味蕾上的甜味受体,受体会向大脑传递讯号“我要重复这个动作吗”?而吃入甜食这种温暖、放松的感觉会激活大脑中的多巴胺神经元,刺激神经末梢,让人感到兴奋,进而使大脑对它产生渴望。
尤其女性,每个月从排卵到月经来潮这段时间,大脑中能带给人快乐的5羟色胺和多巴胺的水平会下降。而糖能促进脑内5羟色胺(又名血清素)的合成,因此不少女性选择吃甜食来缓解不良情绪。
值得关注的是,过度活化报偿系统,会造成很多不良后果,失控极度渴望,对糖类依赖性倍增。
03.吃糖太多对身体的危害多大?
糖的诱惑难以抵挡,但吃得过量无益健康。
世界卫生组织调查23个国家人口的死亡原因后,得出结论,嗜糖之害,甚于吸烟。这项调查表明,长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10—20年。儿童自幼嗜糖,成年后极易患高血压、冠心病等心脑血管疾病。
这是因为甜食吃多了容易产生饱腹感,影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。如果长期能量摄入不平衡,会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等。
此外,经常吃糖会造成维生素、矿物质缺乏病,以及糖尿病、白内障、龋齿、近视、骨折等疾病的发生。
04.究竟每天吃多少糖合适呢?
据悉:
▪ 一块奶油糖的含糖量是20克左右。
▪ 两三块甜味饼干的含糖量很容易就突破20克。
▪ 通常一瓶500毫升的甜味饮料,含糖量在40—50克。
按世界卫生组织的推荐量,每天吃糖总量不要超过每日摄入总碳水化合物的10%,对一般人来说50克是上限。但由于目前的饮食结构中精米白面所占比例较重,其含糖量较高,所以,我们每天单纯摄入的糖最好能控制在20—30克。
当然,虽然吃糖太多对身体有害,但有些时候我们可以这样吃。
1.运动前:运动过程中需消耗大量体能,但运动前又不宜饱餐。这时,适量吃些甜食可满足人体的能量供应。
2.过于疲劳与饥饿时:这时体内热能失去过多,吃些甜食,其中糖可比一般食物更快地被血液吸收,有助迅速补充体能。
3.呕吐或腹泻时:喝一些盐糖水,有利于肠胃功能的恢复。
4.糖尿病低血糖时:由于过分控制糖分摄取而出现低血糖症状时,喝些糖水或甜味饮料,可使患者度过危机。
来源:生命时报、科普中国、百度百科综合整理