厨房里的卫生无疑是饮食卫生界的一大重点，然而往往在这个重点里存在着不少误区。

误区一：没有吃完的剩菜混倒在一起，等下顿再食用。这样做虽然减少了保存空间，但混杂在一起的食物由于酸碱度不同，极易分解变质，破坏营养。

误区二：保鲜膜用过不丢弃，反复使用。这种习惯似乎节省了保鲜薄膜，但容易造成交叉污染，起不到保鲜作用。

误区三：筷子头向下放置。筷子在洗完后，表面上会沾有水迹，如马上放在筷笼里，其表面的水就会流到笼底。因为筷笼通风较差，时间久了就会形成污垢，造成筷子头污染。因此，筷子在洗完后，要把筷子头向上放置在筷笼里，并定期清理筷笼。

误区四：刀具储藏在半封闭刀架里。人们在使用刀具后往往用水冲洗一下便插入刀架中。因刀架多为木质，且往往为半封闭形状，这样就易在刀架内部形成一个潮湿的小环境，利于微生物生长。所以厨用刀具以悬挂放置为佳。

误区五：什么都进消毒柜。科学使用消毒碗柜，这无疑对健康是很有益处的，可有的人忽视了消毒柜的使用方法，什么东西都往里塞，这是不对的。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的，而珐琅里含有对人体有害的珐琅铜及氧化物，在高温下它们会逐渐分解，附着于餐具上，用以盛物进食时就会危害人体健康。